Brood, Joris Stokbrood Pain Gris (voor dinsdag besteld is donderdag in huis)

2,50

Een Poolish brood van tarwe en rogge met volkoren en bloem. Dit brood heeft veel smaak door het rogge voordeeg.Bij een Poolish fermenteert de helft van het totale meel een hele nacht in water met een klein beetje desemcultuur. De andere helft van het meel, de rest van het water en het zeezout voegen we de volgende dag voor toe, voordat het deeg gekneed wordt.Ook in onze poolish broden zit zuurdesem. Het zuurdesem geeft het brood op een natuurlijke manier meer smaak en langere houdbaarheid.Lekker met honing!